Diese Seite ist Teil eines Europa-Reports. Das gute alte Europa mit seiner enormen kulturellen Vielfalt – wozu auch die ‚Küchen‘ gehören – hat sich nach dem 2. Weltkrieg auf den Weg der Vereinigung gemacht, ohne dabei die Vielfalt aufzugeben. Aus einigen Ländern wurden die Rezepte von typischen Gerichten zum Nachkochen dokumentiert.

Die meisten Rezepte sind für jeweils 4 Portionen berechnet, falls nicht anderes notiert. Die Rezepte können durchaus noch Ungenauigkeiten – insbesondere bei der Würzung – enthalten. Daher sind Korrekturen per E-Mail willkommen.

Präsentiert wird hier:  Pizza [R 158]. Angegeben ist hier die Zubereitung eines Pizza-Teigs aus Italien, der gebacken garantiert (am Rand) knusprig wird (Grund-Rezept). Belegt kann solche Pizza nach Belieben mit Thunfisch, Champignons, weicher Salami oder anderen leckeren Zutaten.

Pizza  [Grund-Rezept] Rubrik: Gerichte aus Italien R 158 P Zutaten: Für den Hefeteig 250 g 20 g 1 Prise 125 ml 4 EL 1/2 TL Für Grund-Belag 400 g 125 g 1 EL 1 TL — —     Weizenmehl Typ 405 oder 550 Frische Hefe Zucker Lauwarmes Wasser Olivenöl Meersalz Pizza-Tomaten aus der Dose Mozzarella Olivenöl Oregano Meersalz Weißer Pfeffer, gemahlen     Für ein Blech mit 30 cm Durchmesser.   1)   2) Weitere Zutaten nach Belieben.   5)     Zube- reitung: Der Pizza-Teig Das Mehl in einen Rührtopf geben. Mit einem Löffel eine Mulde in das Mehl drücken, die Hefe hineinbröseln, mit Zucker etwas lauwarmen Wasser und ein wenig Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Dann restliches Wasser, Olivenöl und Salz zufügen. Alles mit einem elektrischen Rührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Topfrand löst. Hefeteig zu einer Kugel formen und nochmals mit der Hand gut durchkneten.  3) Den Teig auf einer Pizzaform bis zum Rand ausrollen.  4) Belegen und Backen Mit einem Pinsel 1 EL Olivenöl auf dem Teig verstreichen. Die Tomaten darauf verteilen und mit etwas Salz, dem Pfeffer und 1 TL Oregano würzen. Weitere Zutaten nach Belieben auf der Pizza verteilen.  5) Dann mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella oder mit Käsestreifen belegen und alles nochmals mit etwas Oregano bestreuen. Sofort in den auf 225° vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten backen. Heiß servieren!.   Anm.: 1)  Sehr gut sind „JOLLY Pizza-Tomaten“, die es bei PLUS gibt. 2)  Man kann auch mal junger Gouda-Käse in Streifen nehmen. 3)  Der fertige Teig kann zur Kugel geformt im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auch bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. 4)  Wir verwenden nunmehr eine Form von HP/Zenker mit 30 cm Durchmesser. 5)  Zum Belegen eignen sich: Thunfisch in Öl, Sardellenfilets, Krabben, weiche Salami, gekochter Schinken, Peperoni, Artischockenherzen, Oliven, Broccoli in ganz kleinen Röschen, frische Champignons (hm, aber nicht alles auf einmal!). Quelle: Selbst erprobt aufgrund von Anregung aus Rezepten zum Hacienda-Keramikgeschirr. Notiert: 21.2.1985 + 8.6.2000 ©  1985–2007   khd-rezepte — R 158 – 5i. Ed.